蝦仁餛飩的餡料里加玉米，能增加甜味和口感。玉米煮熟后剝成粒，和蝦仁拌在一起，黃色的玉米粒點綴在粉紅色的蝦仁中，顏色很漂亮。玉米的甜味能讓餡料更可口，咬起來還有顆粒感，和蝦仁的彈牙形成對比，口感更豐富。這種搭配適合孩子，玉米的甜味能讓孩子更愛吃，同時也增加了膳食纖維，更健康。蝦仁餛飩的餡料里加青豆，清爽又營養。青豆煮熟后和蝦仁一起剁碎，綠色的青豆和粉紅色的蝦仁搭配，看著就很清爽。青豆的清香能讓餡料更清新，吃起來不油膩，適合夏天吃。青豆富含蛋白質和維生素，能讓餛飩的營養更均衡，是一種健康的搭配。煮好的餛飩餡里能看到一顆顆綠色的青豆，讓人吃得更有食欲。每顆海鮮餛飩都有完整蝦仁，品質肉眼可見。江蘇無豬肉餛飩生產

新鮮的黃魚鰓是粉紅色的，聞起來有淡淡的海水味，沒有刺鼻的腥味。處理時用剪刀剪掉魚鰭，從腹部剪開，掏出內臟，注意不要弄破魚膽，否則魚肉會變苦。剔肉時用刀把魚肉從魚骨上片下來，片的時候刀要穩，盡量不要留下碎骨。片下來的魚肉放在碗里，加入少許料酒，用手抓勻，腌制五分鐘，去除腥味。然后用刀把魚肉剁成泥，剁的時候要邊剁邊用刀刮，讓魚肉更細膩。加調料時放少許糖，提鮮又增香，再放一勺淀粉，讓餡料更緊實。攪拌時加入適量的清水，邊加邊攪，讓魚肉充分吸收水分，變得滑嫩。包餛飩時皮要薄，能看到里面淡黃色的餡料，煮出來的餛飩像一個個小燈籠，特別好看。咬一口，魚肉的鮮美在嘴里化開，滑滑嫩嫩的，讓人越吃越想吃。上海蝦仁餛飩源頭廠家精心搭配的海鮮食材，餛飩味道超贊。

黃魚餛飩的餡料里加些香菜碎，能增加獨特的香氣。香菜切成小段，和黃魚糜拌在一起，香菜的特殊香氣能提升餡料的味道，讓黃魚的鮮更有層次。喜歡香菜的人會覺得這種搭配特別美味，不喜歡的人可以不加，根據個人口味調整。香菜不僅能提香，還富含維生素，能讓餛飩更有營養，是一種簡單又有效的調味方法。黃魚餛飩可以和雞蛋一起煮，做成蛋花餛飩湯。雞蛋打散，煮餛飩的時候淋在湯里，形成漂亮的蛋花，增加了湯的口感和營養。蛋花的滑嫩和餛飩的軟嫩相得益彰，湯里既有魚肉的鮮，又有雞蛋的香，讓人喝一口就停不下來。這種吃法簡單快捷，適合作為早餐或夜宵，能快速補充能量，讓人精力充沛。

刀魚餛飩的餡料需凸顯本味。魚糜中加少許鹽和白胡椒粉，撒上切碎的姜蔥水 —— 用紗布過濾掉渣子，只取澄清的汁水，既能去腥又不破壞口感。再加入切成細丁的春筍，春天的春筍**鮮嫩，脆甜的口感能中和刀魚的肥美。有人喜歡加薺菜碎，翠綠的顏色點綴在雪白的魚糜中，既有視覺美感又添清香；也有人偏愛加韭黃，辛辣氣能激發刀魚更深層的鮮味。攪拌時要順著一個方向，直到餡料抱團，能在手中成型而不散，這樣煮出來的餛飩餡才緊實。刀魚餛飩的皮得薄如蟬翼。用中筋面粉加冷水和面，加少許蛋清增加韌性，醒面二十分鐘后搟制。搟皮時在案板上撒玉米淀粉，雙手握住搟面杖，從面團中心向四周推搟，每搟一圈就將面皮旋轉九十度，確保厚薄均勻。**終搟出的皮能透出指紋，邊緣微微起皺，這樣煮出來既不會爛，又能吸附湯汁，咬開時能嘗到皮的麥香與刀魚的鮮美交融。每張皮直徑約八厘米，剛好能包住一勺半餡料，包的時候要輕捏，避免戳破薄皮。海鮮餛飩搭配特制醬汁，味道更醇厚。

給孩子吃的刀魚餛飩要格外仔細。挑刺時需用放大鏡輔助，確保剔除所有細刺，再將魚糜剁得更細，讓孩子吃著放心。餡料里可加些切碎的胡蘿卜丁，增加營養的同時，也讓顏色更鮮艷，吸引孩子注意力。湯底里少放調料，突出鮮味，盛在可愛的小碗里，搭配卡通造型的勺子，讓孩子心甘情愿地吃下這營養豐富的美味，既嘗到了刀魚的鮮美，又補充了質量蛋白。刀魚餛飩做宴席菜很顯檔次。用青瓷小碗分裝，每碗盛四個，擺成菱形，碗邊放一小碟香醋，供客人根據口味添加。上桌時用托盤端出，熱氣騰騰中透著鮮香，客人輕舀一勺，先聞其香，再小口品嘗，無不稱贊刀魚的細膩與鮮美。在江南地區，春天的宴席上若有刀魚餛飩，便是對客人的尊重，既顯時令特色，又不失精致，讓宴席多了一份自然的饋贈之味。精心熬制的海鮮湯，與餛飩完美融合。手工餛飩

新鮮的海蠣餛飩餡，帶著大海的味道。江蘇無豬肉餛飩生產

清晨五點的漁港總泛著咸腥的霧氣，剛上岸的青蝦仁還帶著海蠣子味的濕滑。挑揀時得逐個掐去蝦線，指尖捏著蝦背第三節輕輕一挑，褐綠色的穢物便完整脫出，這步**忌急躁，否則蝦肉容易散碎。處理好的蝦仁用冰水浸泡一刻鐘，讓肉質收緊如凝脂，撈起瀝干時得用棉紗布細細按壓，確保每滴水都被吸盡 —— 水分是餡料松散的天敵。剁碎時刀要斜著切入，刀刃與砧板保持三十度角，既能斬斷纖維又不破壞肌理，直到蝦肉變成帶著些許顆粒感的粉紅糜狀。加鹽時得像撒胡椒面似的勻勻鋪開，順時針攪動三百下，直到餡料發黏能掛住筷子，此時打入半個蛋清繼續摔打，啪嗒啪嗒的聲響里，蝦餡會漸漸生出綢緞般的光澤。包進薄如蟬翼的餛飩皮時，指尖稍蘸清水，捏出半月形的褶子，入沸水后浮起如白帆，咬開的瞬間，蝦的鮮甜混著海洋的清冽在舌尖炸開，仿佛把整片漁場都嚼進了嘴里。江蘇無豬肉餛飩生產